آیا می توان از هر ایربراش برای تزئین کیک استفاده کرد؟

چه چیزی یک ایربراش را برای تزئین کیک مناسب می کند

یک برس هوا برای تزیین کیک زمانی مناسب می شود که سه شرط رعایت شود: از مواد داخلی ایمن برای تماس با غذا استفاده می کند، هرگز با رنگ های غیر خوراکی استفاده نشده است، و با یک منبع هوا که می تواند فشار کم و قابل کنترلی را ایجاد کند، جفت شود. اکثر تزیین کنندگان کیک از ایر براش های دو عملکردی با تغذیه گرانشی استفاده می کنند زیرا فنجان تغذیه شده با گرانش در بالای بدنه قرار می گیرد که اجازه می دهد مقدار کمی از رنگ خوراکی بارگیری شود، تغییر داده شود و به سرعت بین سایه ها تمیز شود. این طرح همچنین مقدار رنگ باقیمانده هدر رفته در قسمت پایین لوله سیفون را کاهش می دهد، که هنگام کار با دسته های کوچک رنگ خوراکی ویژه اهمیت دارد.

استفاده اختصاصی از آلودگی متقابل جلوگیری می کند

بزرگترین خطر در استفاده مجدد از ایربراش همه منظوره برای غذا، آلودگی متقابل ناشی از رنگدانه های غیرغذایی قبلی است که در کانال سوزن، نخ های نازل یا مهر و موم های داخلی به دام افتاده اند. حتی تمیز کردن کامل با آب یا الکل همیشه نمی‌تواند ریز باقیمانده‌ها را از رنگ‌های روغنی یا حلالی که در شیارهای ریز ماشین‌کاری شده قرار گرفته‌اند را پاک کند. به همین دلیل، اکثر نانوایی های حرفه ای یک نانوایی جداگانه نگه می دارند تزیین کیک ایربراش دستگاهی که هرگز برای هیچ چیز دیگری به جز رنگ خوراکی استفاده نمی شود و بسیاری از دکوراتورهای خانه با برچسب زدن و ذخیره شفاف ایربراش مخصوص کیک جدا از ایربراش های سرگرمی یا صنایع دستی خود از همین رویه پیروی می کنند.

مقایسه انواع ایربراش برای تزیین کیک

برای اکثر تزیین کنندگان کیک، یک ایربراش تغذیه گرانشی دوگانه بهترین تعادل بین کنترل و سرعت پاکسازی را ارائه می دهد. این امکان را به اپراتور می دهد تا جریان هوا و رنگ را به طور مستقل با یک ماشه کنترل کند، که باعث می شود جزئیات ظریف مانند سایه گلبرگ، پس زمینه ombre و الگوهای شابلون روی سطوح فوندانت و باترکرم قابل دستیابی باشد.

مشخصات کلیدی که باید در تجهیزات تزئین کیک Airbrush جستجو کنید

هنگام خرید تجهیزات ایربراش مخصوص کیک، انتخاب مشخصات مناسب بیشتر از نام تجاری اهمیت دارد. فاکتورهای زیر بیشترین تأثیر را بر عملکرد یک ایربراش روی سطوح کیک دارند.

• اندازه نازل بین 0.3 میلی متر و 0.5 میلی متر، که جزئیات کار را با ویسکوزیته کمی ضخیم تر رنگ خوراکی در مقایسه با رنگ استاندارد متعادل می کند.
• فشار کاری بین 15 تا 30 PSI، زیرا سطوح کیک نرم هستند و در فشار بالاتر به راحتی بیش از حد اشباع می شوند.
• یک لیوان رنگی با ظرفیت کوچک، معمولاً 2 تا 7 میلی لیتر، برای مطابقت با حجم های کمتر مورد استفاده برای کار کیک در مقایسه با پروژه های اسپری بزرگتر
• مهر و موم ها و مواد نازل ایمن برای تماس با مواد غذایی که در برابر لکه های رنگ های غلیظ غذایی مقاوم هستند
• یک کمپرسور هوای فشرده و کم صدا که برای استفاده سبک پیوسته درجه بندی شده است، زیرا جلسات کیک اغلب شامل انفجارهای کوتاه مکرر به جای پاشش مداوم است.

یک کامل تزیین کیک ایربراش کیتی که یک براش هوای دوگانه را با یک کمپرسور کوچک منطبق همراه می‌کند، بسیاری از حدس‌ها را حذف می‌کند، زیرا فشار خروجی و نازل از پیش کالیبره شده‌اند تا با هم کار کنند و نیازی به تطبیق دستی اجزای جداگانه ندارند.

راه اندازی ایربراش برای تزیین کیک مرحله به مرحله

1. ایربراش را به کمپرسور تنظیم شده با فشار شروع کم، حدود 15 تا 20 PSI وصل کنید و فقط در صورتی که الگوی اسپری خیلی ظریف یا ناسازگار به نظر برسد، به تدریج افزایش دهید.
2. رنگ ایربراش خوراکی ایمن برای مواد غذایی را در فنجان قرار دهید، اگر رنگ خیلی غلیظ است که به طور تمیز اتمیزه شود، آن را کمی با آب یا تینر توصیه شده توسط سازنده رقیق کنید.
3. الگوی اسپری را روی یک قطعه کاغذ یا ضایعات فوندانت قبل از اعمال آن روی کیک تمام شده تست کنید.
4. ایربراش را در فاصله 15 تا 20 سانتی‌متری از سطح کیک برای شستشوی رنگ‌های گسترده و برای خطوط با جزئیات نزدیک‌تر نگه دارید.
5. در لایه‌های نازک کار کنید، اجازه دهید هر پاس قبل از افزودن عمق، برای مدت کوتاهی خشک شود، زیرا رنگ خوراکی سریع‌تر از حد انتظار روی فوندانت متخلخل ایجاد می‌شود.

پیروی از این ترتیب به جلوگیری از دو اشتباه رایج مبتدیان کمک می کند: اشباع بیش از حد سطح کیک به طوری که رنگ جمع شود یا پخش شود، و گرفتگی نازل با بارگذاری رنگی که به درستی صاف یا نازک نشده است.